眾所周知，含糖的飲食會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響，為了減少糖的攝入，越來(lái)越多的人開(kāi)始食用人造甜味劑。人造甜味劑被廣泛用作糖的無(wú)熱量替代品，存在于全球數(shù)千種產(chǎn)品中，特別是超加工食品，如無(wú)糖飲料、零食和低熱量食品等。人造甜味劑被認(rèn)為是一種更健康的替代品，但其對(duì)健康的影響仍存在爭(zhēng)議。
三氯蔗糖，是一種常見(jiàn)的人造甜味劑，比糖甜約600倍，常用于飲料和食品中。與其他代糖一樣，它的安全性仍然尚未完全了解。2023年3月15日，英國(guó)弗朗西斯·克里克研究所的研究人員在國(guó)際頂級(jí)期刊Nature上發(fā)表了一篇題為" The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T cell-mediated responses "的研究論文。
該研究表明，高劑量的三氯蔗糖會(huì)限制小鼠T細(xì)胞增殖和分化，從而降低免疫細(xì)胞活性，喂食高劑量三氯蔗糖的小鼠，對(duì)癌癥或感染反應(yīng)時(shí)激活T細(xì)胞的能力較差。重要的是，如果這一發(fā)現(xiàn)在人類身上得到證實(shí)，那么就可以利用三氯蔗糖抑制免疫反應(yīng)的能力，治療人類的自身免疫性疾病，例如，1型糖尿病和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。
在該研究中，研究人員測(cè)試了三氯蔗糖對(duì)小鼠免疫系統(tǒng)的影響，給小鼠服食高劑量的三氯蔗糖，這一劑量高于正常人類飲食中的量，接近歐洲和美國(guó)食品安全當(dāng)局推薦的最大量，相當(dāng)于人類每天喝10灌含三氯蔗糖的碳酸飲料。研究發(fā)現(xiàn)，高劑量的三氯蔗糖會(huì)限制小鼠T細(xì)胞增殖和分化，從而降低免疫細(xì)胞活性。
從機(jī)制上講，三氯蔗糖會(huì)影響T細(xì)胞的膜順序，同時(shí)降低T細(xì)胞受體信號(hào)傳導(dǎo)和細(xì)胞內(nèi)鈣釋放的效率。喂食高劑量三氯蔗糖的小鼠，對(duì)癌癥或感染反應(yīng)時(shí)激活T細(xì)胞的能力較差，對(duì)其他類型的免疫細(xì)胞沒(méi)有影響。
研究人員表示，在日常飲食中，人們不必過(guò)于擔(dān)心，因?yàn)樵谌粘Ｊ澄镏泻茈y攝取到實(shí)驗(yàn)中的三氯蔗糖水平。相反，如果這一發(fā)現(xiàn)在人類身上得到證實(shí)，那就有希望開(kāi)發(fā)一種治療人類自身免疫性疾病的方法，即在人類身上使用更高治療劑量的三氯蔗糖，有助于減輕過(guò)度活躍的T細(xì)胞的有害影響。
研究人員還表示，我們觀察到的對(duì)免疫系統(tǒng)的影響似乎是可逆的，我們認(rèn)為三氯蔗糖是否可用于改善自身免疫等疾病，尤其是在聯(lián)合療法中，可能值得研究。下一步，研究人員現(xiàn)計(jì)劃進(jìn)行試驗(yàn)，以測(cè)試三氯蔗糖是否對(duì)人類有類似的作用。不僅如此，三氯蔗糖可以通過(guò)影響腸道菌群來(lái)影響人類健康。
2022年8月19日，魏茨曼科學(xué)研究所的研究人員在Cell上發(fā)表了一篇題為" Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance "的研究論文。研究發(fā)現(xiàn)，人造甜味劑，尤其是三氯蔗糖，在人體內(nèi)并不是惰性的，它們會(huì)影響人體腸道微生物，從而改變?nèi)梭w血糖水平。
此外，三氯蔗糖還增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。2022年9月7日，世衛(wèi)組織、巴黎大學(xué)的研究人員在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》(BMJ)上發(fā)表了一篇題為" Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases：results from the prospective NutriNet-Santé cohort "的研究論文。研究表明，人造甜味劑總攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加9%相關(guān)，與腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的增加更顯著，高18%。
對(duì)人造甜味劑分類研究發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜的攝入與腦血管事件風(fēng)險(xiǎn)增加17%相關(guān)，乙酰磺胺酸鉀和三氯蔗糖與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加40%和31%相關(guān)。其中，三氯蔗糖與冠心病風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)。綜上，研究表明，人造甜味劑不是糖的健康和安全替代品。
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