隨著我國經(jīng)濟發(fā)展的速度越來越快，食品安全問題也慢慢顯現(xiàn)出來，食品安全成為人們十分關(guān)注的話題。食品是人類賴以生存的根本，與人們的身心健康有著密切的聯(lián)系，不符合標準的食品會嚴重威脅到人們的健康，甚至是生命。然而在食品生產(chǎn)的過程中，對質(zhì)量缺乏重視，導致食品安全問題突出。因此，政府部門需加強監(jiān)測，為食品安全提供相應(yīng)的保障。為此，依托于專業(yè)分析技術(shù)開展食品安全檢測非常有必要，能夠快速、精準檢測出食品中的有害元素，保障食品安全。
進入到21世紀以來，我國先后發(fā)生了多起重大的食品安全問題，比如說近年發(fā)生的蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、瘦肉精、僵尸肉以及外賣衛(wèi)生問題等等，這些食品安全事故在被報道出來之后，在社會上產(chǎn)生了非常大的反響，也產(chǎn)生了較大的恐慌，人們逐步降低了對食品安全的信任，害怕自身食用到不規(guī)范的食品。
目前我國逐步加大了食品安全的檢測力度，并取得了良好的成績，然而食品安全管理是一個系統(tǒng)的、逐步深入的漫長過程，結(jié)合我國的實際國情及發(fā)展中的具體狀況，使得我國的食品安全問題較為復雜和煩瑣。一些食品生產(chǎn)企業(yè)，在食品生產(chǎn)過程中使用不符合規(guī)定的原料或者添加劑使用超標等，還有一些生產(chǎn)廠家為了提高產(chǎn)品利潤，故意采用假冒偽劣、以次充好的材料生產(chǎn)食品。在開展食品監(jiān)管工作中，沒有充分將現(xiàn)代化科學技術(shù)手段應(yīng)用到監(jiān)管工作中，依托于信息化技術(shù)開展監(jiān)管工作的占比較低。
色譜檢測技術(shù)在食品安全檢測中也有著較為廣泛的應(yīng)用，現(xiàn)階段，在進行食品安全檢測過程中，常用的色譜檢測技術(shù)有高效液相色譜法以及氣相色譜法兩大類，各自在檢測方法以及檢測精度上有著一定的區(qū)別。其中，高效液相色譜法通常應(yīng)用在食品中抗生素、添加劑以及碳水化合物等方面的檢測中，能夠獲得較為精準的檢測結(jié)果。相比較于高效液相色譜法，氣相色譜法在檢測精度上更加優(yōu)秀，以此，在實際開展食品安全檢測過程中，通過使用氣相色譜法進行食品安全檢測，有著更加廣泛的應(yīng)用。伴隨著我國科學技術(shù)水平的不斷創(chuàng)新和發(fā)展， 氣相色譜法也得到了快速發(fā)展，在檢測方法與檢測結(jié)構(gòu)上獲得了進一步的優(yōu)化，現(xiàn)階段被廣泛應(yīng)用到食品中農(nóng)藥殘留檢測工作中，同時獲得了較為理想的效果。
生物檢測技術(shù)作為一種新型的食品安全檢測手段，具有很好的應(yīng)用前景，逐漸成了當下評價食品品質(zhì)的重要檢測手段及標準，同時還廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)、銷售等許多環(huán)節(jié)的安全檢測中，在確保我國食品安全上起到了非常重要的作用。通過生物檢測技術(shù)進行食品安全檢測具有非常大的優(yōu)勢，不僅檢測成本低，降低檢測費用，同時檢測過程較為簡單，操作便捷，具有很好的便利性。在實際使用生物檢測技術(shù)進行食品安全檢測時，一般包含了兩個方面，分別是酶檢測法以及免疫法。其中，酶檢測法通過應(yīng)用在食品中微生物含量以及農(nóng)藥殘留等方面的檢測中，具有較高的檢測精度;免疫法通常是檢測食品中的蛋白質(zhì)。
另外微生物污染檢測技術(shù)應(yīng)用很廣，為了確保食品安全檢測的有效性，保障食品安全性，加強對食品中微生物的檢測非常重要。食源性病原生物檢測技術(shù)是現(xiàn)階段使用率最高的食品微生物檢測技術(shù)，通過這種方法進行食品安全檢測時，主要是基于免疫學檢測設(shè)備進行，這種檢測設(shè)備不僅操作十分便捷，同時生產(chǎn)成本不高，還具有非常高的實用性，能夠精準地檢測出各種主流的病原細菌，例如李斯特菌大腸桿菌、沙門氏菌等，獲得的檢測結(jié)果具有非常高的精準性。隨著現(xiàn)代科學技術(shù)水平的不斷發(fā)展，出現(xiàn)了一種新型的微生物檢測技術(shù)，即PCR技術(shù)，通過對該技術(shù)的運用，有效提高了我國在食品致病菌檢測方面的水平，進一步保障了我國食品的安全性。在運用PCR技術(shù)進行食品安全檢測時，擁有特異性好、檢測速度快、檢測敏感性好等優(yōu)勢，能夠快速、精準地查找到隱藏在食品中的肉毒梭狀芽孢桿菌等多種病菌，防范問題食品流入到市場中，保證我國食品的安全性。
隨著各種類型食品的安全檢測需求，化學技術(shù)檢測的精準度越來越高，應(yīng)用的范圍也更加廣泛，食品檢測技術(shù)的進一步發(fā)展與完善，能夠在保障我國食品安全上發(fā)揮重大功效，使得人們能夠真正吃上放心食品。我們對食品安全會一直關(guān)注，科米代謝將為您帶來更全面的服務(wù)。
